Технология производства продукции на ЗАО Анит ЛТД

веществ находится пределах 13,5-14,5%. Производительность аппарата до 960

кг сиропа в час. Готовый сироп фильтруют через сетки с диаметром ячеек – 3

мм и 1,5-2 мм. Сироп получается светлый, используется для приготовления

фруктово-ягодных и светлых яблочных начинок.

Горячий способ растворения отходов. Растворение отходов при горячем

способе (с применением греющего пара) производится либо в диссуторах,

снабженных барботером и греющими змеевиками, либо в аппаратах типа

автоклавов. В обоих случаях применяется пар давлением 2-3 кгс/см2. При

растворении в диссуторе, отходы загружаются в аппарат в количестве не более

600-700 кг. При большей загрузке они плохо растворяются, образуют

монолитную массу, которая плотным слоем наливает на змеевики и барботер. В

результате этого масса пригорает и образующийся на змеевиках значительный

слой нагара снижает коэффициент теплопередачи и ухудшает качество сиропа.

При растворении отходов сироп уваривают до содержания сухих веществ не

менее 70%. Готовый сироп, как и в предыдущем случае, фильтруют через одну

или несколько сеток, после чего он поступает в приемный сборник, в котором

рекомендуется иметь отстойник.

При горячем способе растворения отходов, в результате длительного и

неравномерного нагревания, сироп получается более темный, чем при холодном

способе. В данном случае сироп из отходов может быть использован для

приготовления темных сортов фруктово-ягодных начинок. Хранение в цехах

отходов и их транспортировка должны производиться в специальных емкостях с

соответствующими надписями.

4 Меры защиты окружающей среды

Под защитой окружающей среды понимают природоохранную деятельность,

направленную на снижение или полное исключение поступления в биосферу

загрязнителей антропогенного происхождения.

На предприятии ЗАО «Анит ЛТД» применяются различные мероприятия по

защите окружающей среды. Эти мероприятия очень важны для предприятия, так

как оно расположено в жилой части города.

Здесь ведутся работы по сокращению выбросов отходов котельной в

атмосферу. В ходе работы предполагается замена аммиачно-компрессорной

установки на фреоновую, что значительно снизить выбросы аммиака в

атмосферу, хотя надо отметить, что по проведенным исследованиям

выбрасываемые отходы не превышают предельно-допустимую норму. Так же на

макаронной фабрики установлены циклоны, которые улавливают муку в фильтр,

не давая ей загрязнять помещения цеха. На территории действует система

охлаждения воздуха для технологических процессов при помощи компрессорной

технологической установки. К тому же проводится ежедневная санитарная

уборка.

Что касается сокращения расходов питьевой воды. Вода, которая была, не

полностью использована или вода, которая не может использоваться в

производственном процессе из-за потери своих качественных показателей,

направляется на вторичное использование, а именно используется для

оборудования при охлаждении готовой продукции и полуфабрикатов.

И, наконец, сточные воды. В сточных водах кроме взвешенных частиц

содержится значительное количество загрязнителей – растворенных веществ

органического и неорганического происхождения. В стоках не содержатся

ксенобиотики, т. е. вещества, чуждые жизни, но это не исключает наличие в

стоках опасных для жизни тяжелых металлов, радионуклинов, пестицидов и

канцерогенов. На территории предприятия не проводится очистка сточных вод,

так как их загрязненность не превышает ПДК. Все сточные воды идут на

городской корректор, где осуществляется их очистка. Так же на территории

предприятия организована лаборатория ведомственного контроля, которая

следит за степенью загрязнения сточных вод. Ниже рассмотрим график контроля

сточных вод.

Таблица 2 - График контроля сточных вод ЗАО «Анит ЛТД» на 2001г.

На первый квартал 2001г.

| |Январь |Февраль |Март |

|Место отбора | | | |

| |Недели |Недели |недели |

| |Недели |Недели |Недели |

| |Недели |Недели |Недели |

| |Недели |Недели |Недели |

|Грильяжи |

| |Грильяж в шоколаде вес. БУМ. |кг |48,90 |10 |3 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Грильяж в шоколаде вес. МЕТ. |кг |53,00 |10 |3 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Грильяж без завертки вес. |кг |42,60 |10 |3 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Конфеты «Витязь» вес. |кг |79,00 |9 |3 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Грильяж в шоколаде 0.07 |шт. |8,50 руб.|24 |3 мес. |

| |Грильяж в шоколаде 0.17 |шт. |16,50 |14 |3 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Конфеты «Витязь» 0.23 |шт. |29,70 |9 |3 мес. |

| | | |руб. | | |

|Карамели |

|Карамели в шоколаде |

| |Карамель «Вася – Василек» вес. |кг |40,15 |10 |1,5 мес.|

| |МЕТ | |руб. | | |

| |Карамель «Любимая» вес. МЕТ |кг |39,15 |10 |1,5 мес.|

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Московская» вес. МЕТ |кг |39,00 |10 |1,5 мес.|

| | | |руб. | | |

|Леденцовые (типа «люкс») |

| |Карамель «Барбарис» вес. ПВХ, |кг |30,30 |8 |6 мес. |

| |МЕТ | |руб. | | |

| |Карамель «Дюшес» вес. МЕТ |кг |30,30 |8 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «клубничка» вес. ПВХ |кг |30,30 |8 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Малиновый звон» вес. |кг |30,30 |8 |6 мес. |

| |ПВХ | |руб. | | |

| |Карамель «Мятная» вес. МЕТ |кг |30,30 |8 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Оранжевая» вес. МЕТ |кг |30,80 |8 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Смородина» вес. ПВХ |кг |30,30 |8 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

|Леденцовые (овальной формы) |

| |Карамель «Оранжевая» вес. МЕТ |кг |30,80 |10 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Барбарис» вес. ПВХ, |кг |27,80 |10 |6 мес. |

| |МЕТ | |руб. | | |

| |Карамель «Дюшес вес. БУМ |кг |26,80 |10 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Дюшес» вес. МЕТ |кг |27,80 |10 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Малиновый звон» вес. |кг |27,80 |10 |6 мес. |

| |ПВХ | |руб. | | |

| |Карамель «Мятная» вес. МЕТ |кг |27,80 |10 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Смородина» вес. ПВХ |кг |27,80 |10 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

|С молочными, ликерными начинками |

| |Карамель «Апельсиновый ликер»БУМ|кг |27,80 |10 |3 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Кара «Божья коровка» МЕТ |кг |29,75 |10 |3 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Дубок» вес. БУМ |кг |29,30 |10 |3 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Зимняя вишня» вес. МЕТ|кг |29,30 |10 |3 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Ивушка» вес. МЕТ |кг |29,30 |10 |3 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Клубника со сливками» |кг |29,45 |10 |3 мес. |

| |мет | |руб. | | |

| |Карамель «Клубника со сливками» |кг |29,45 |10 |3 мес. |

| |пвх | |руб. | | |

| |Карамель «Кофе с молоком» вес. |кг |29,45 |10 |3 мес. |

| |МЕТ | |руб. | | |

| |Карамель «Малинка со сливками» |кг |29,45 |10 |3 мес. |

| |мет | |руб. | | |

| |Карамель «Чебурашка» вес. ПВХ |кг |29,30 |10 |3 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель»Малинка со сливками» |кг |28,45 |10 |3 мес. |

| |пвх | |руб. | | |

| |Карамель «Чебурашка» вес. МЕТ |кг |29,45 |10 |3 мес. |

| | | |руб. | | |

|С переслоенными начинками |

|10 |Карамель «Анит» вес. ПВХ, МЕТ |кг |34,30 |10 |4 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Гусиные лапки» вес. |кг |34,30 |10 |4 мес. |

| |МЕТ | |руб. | | |

| |Карамель «Рачки» вес. МЕТ |Кг |34,30 |10 |4 мес. |

| | | |руб. | | |

|С помадными и шоколадно – ореховыми начинками |

| |Карамель «Апельсиновая» вес. МЕТ|кг |29,30 |10 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Маскарад» МЕТ |кг |29,45 |10 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Моя малышка» вес. МЕТ |кг |29,30 |10 |4 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Сказка» вес. МЕТ |кг |29,45 |10 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Маскарад» вес БУМ |кг |28,45 |10 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Моя малышка» вес БУМ |кг |27,80 |10 |4 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Калинка-малинка» МЕТ |кг |28,30 |10 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

|С фруктово-медовыми начинками |

| |Карамель «Сливовая» МЕТ |кг |27,80 |10 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Лимон лайм» вес. МЕТ |кг |28,00 |10 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Абрикосовая» вес. ПВХ |кг |27,30 |10 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Апельсиновый |кг |28,00 |10 |6 мес. |

| |аромат»мет | |руб. | | |

| |Карамель «Апельсиновый |кг |27,30 |10 |6 мес. |

| |аромат»бум | |руб. | | |

| |Карамель «Виват, Виктория» вес. |кг |27,80 |10 |6 мес. |

| |МЕТ | |руб. | | |

| |Карамель «Виват, Виктория» вес. |кг |27,30 |10 |6 мес. |

| |БУМ | |руб. | | |

| |Карамель «Вишневая» вес. ПВХ |кг |27,30 |10 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Груша» МЕТ |кг |27,80 |10 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Груша» БУМ |кг |27,30 |10 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Ежевика» МЕТ |кг |28,00 |10 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Киви» вес. ПВХ |кг |27,30 |10 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Лимон-лайм» БУМ |кг |27,30 |10 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Лимонная» вес. ПВХ |кг |28,30 |10 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Малиновая вес. ПВХ, |кг |27,30 |10 |6 мес. |

| |БУМ | |руб. | | |

| |Карамель «Малиновая» вес. МЕТ |кг |27,80 |10 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Персик» вес. МЕТ |кг |28,00 |10 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Пчелка Майя» вес. МЕТ |кг |28,00 |10 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Сливовая» вес. БУМ |кг |27,30 |10 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Фруктово-ягодный |кг |27,30 |10 |6 мес. |

| |букет» | |руб. | | |

| |Карамель «Черносмородиновая» МЕТ|кг |28,00 |10 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Яблоко БУМ |кг |26,30 |10 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Яблоко» МЕТ |кг |27,80 |10 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Фруктово-ягодный |кг |27,80 |10 |6 мес. |

| |букет» | |руб. | | |

| |Карамель «Абрикосовая» МЕТ |кг |27,80 |10 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Ежевика» БУМ |кг |27,30 |10 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Карамель «Лимонная» МЕТ |кг |29,30 |10 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Мультяшки» вес. ПВХ |кг |29,30 |10 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

|Батончики (25-50 гр.) |

| |«Птичье молоко» в/з вес. |кг |52,00 |3 |1 мес. |

| | | |руб. | | |

| |«Анит» в шоколаде вес. |кг |50,00 |5 |1 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Мармелад «Дуэт» в/з вес. |кг |49,00 |3 |2 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Нуга «Ореховая в шоколаде» в/з |кг |50,00 |4 |1 мес. |

| |вес. | |руб. | | |

| |Пастила «Малиновая» в/ш, в/з вес|кг |50,00 |2 |1 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Пастила «Персиковая» в/ш, в/з |кг |50,00 |2 |1 мес. |

| |вес. | |руб. | | |

| |Суфле «Кокосовое» в/з вес. |кг |51,50 |3 |1 мес. |

| | | |руб. | | |

|Восточные сладости |

| |«сласть» в шоколаде вес. |кг |41,50 |5 |1 мес. |

| | | |руб. | | |

| |«Танго вдвоем» вес. |кг |42,00 |2 |1 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Глазурь шоколадная (монолит) |кг |45,00 |20 |6 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Курага (абрикос) в шоколаде |кг |56,00 |6 |2 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Чернослив в шоколаде |кг |65,00 |6 |2 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Конфеты «Русалочка» в шоколаде |кг |39,40 |5 |1 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Нуга лимонная вес. |кг |39,00 |4 |1 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Нуга ореховая вес. |кг |44,50 |4 |1 мес. |

| | | |руб. | | |

|Драже (фасованное 100 гр.) |

| |Драже «Молочный с изюмом» вес. |кг |32,50 |10 |2 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Драже «Морские камешки» вес. |кг |33,00 |10 |2 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Драже «Фруктовые ассорти» вес. |кг |28,50 |10 |2 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Драже «Шоколадный орешек с |кг |66,00 |10 |2 мес. |

| |фундуком» | |руб. | | |

| |Драже «Шоколадный арахис» вес. |кг |33,00 |10 |2 мес. |

| | | |руб. | | |

|Зефиры |

| |Зефир «Ванильный аромат» вес. |кг |35,80 |4 |1 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Зефир «Ванильный в шоколаде» 0,2|кг |17,39 |9 |1 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Зефир «Ванильный в шоколаде» |кг |42,50 |5 |1 мес. |

| |вес. | |руб. | | |

| |Зефир «К чаю» вес. |кг |35,80 |4 |1 мес. |

| | | |руб. | | |

| |Зефир «Кокосовый» вес. |кг |37,50 |4 |1 мес. |

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7